Proceso de malteado

El proceso de malteado tiene como objetivo la activación de las enzimas propias de la cebada que luego transformarán el almidón soluble en azúcares indispensables para la producción del alcohol base del whisky. Como esta activación de enzimas se produce durante la germinación del grano, es necesario realizar una germinación controlada, de modo contrario podría ocurrir que estas enzimas activas conviertan el almidón en azúcar, … Continúa leyendo Proceso de malteado

¿Cómo se elabora un Blend?

Una definición genérica de whisky o whiskey sería: “Es una bebida espirituosa que se obtiene a partir del destilado de un mosto de cereales fermentado y que puede ser o no añejado en barricas de madera con una capacidad inferior a 700 litros, que se debe embotellar a un mínimo de 40%ABV y que solo se le puede adicionar antes del embotellado agua destilada apta … Continúa leyendo ¿Cómo se elabora un Blend?

Destilación del whisky

Como ya sabemos el agua, los granos de cereal y la levadura son la materia prima para elaborar whisky. A partir de estos tres ingredientes se obtiene un líquido con una baja graduación alcohólica, similar a una cerveza amarga y con un sabor y aroma muy peculiar. Esta cerveza, que es más conocida como wort o mosto de cereal fermentado, es destilada para obtener etanol … Continúa leyendo Destilación del whisky

Elaboración del whisky

Solo Escocia, Irlanda, Estados Unidos y Canadá definen en sus normas o regulaciones las variedades de whisky que se pueden producir en cada país. El resto de los países solo establecen lo que es el whisky y aceptan como válidas las tipificaciones establecidas por los países mencionados. Para explicar el proceso de elaboración del whisky voy a tener en consideración los pasos que se siguen … Continúa leyendo Elaboración del whisky